Ольга, смотреть нужно оттенок белого. Есть кипельно-белые, которые в любом варианте будут смотреться дешево и испортят наряд. Как впрочем, и сумки. Лучше, если это будет не чистый цвет. Более светлая обувь, конечно, сочетается с более темной одеждой. Но старайтесь подобрать обувь в цвет отделки, пуговиц, мелкого рисунка одежды, тогда вы будете выглядеть модно.
Туфли не в тон носить возможно, если в вашем наряде этот "не в тон" вы будете считать за цвет. 2-3 цвета в комплекте достаточно, если у вас нет специального навыка сочетания цветов.